樂平鋪鎮(zhèn)大徐村，曾名徐家路口，相傳自徐氏始祖徐光明洪武二十五年自青州府樂安縣遷此立村后，世代就有做手工空心掛面的習(xí)俗。傳至十三代徐相純，他年輕時(shí)勤奮刻苦，邊做掛面邊飽讀四書五經(jīng)，因才華橫溢，官賜匾額“虎觀談經(jīng)”，成為遠(yuǎn)近聞名的大儒。他曾先后參加乾隆五十年、嘉慶元年御賜千叟宴，并把家傳空心掛面帶入京城，博得好評。又因徐家路口毗鄰御路，過往官員甚多，拜訪徐相純者往往會(huì)得到隨贈(zèng)送的空心掛面。隨著徐家路口空心掛面名聲遠(yuǎn)揚(yáng)。以致在民國24年的《茌平縣志》中被作為唯一食品類載入志書，曰：“掛面雖為尋常食物，兼可為禮品之用。制造之法以鹽水和面揉為條，兩手抽條撇掛于細(xì)桿上，掛訖懸地濠內(nèi)，令酵發(fā)酵足，再插桿墻上，徐添小桿墜之，候長則掛之室外曬干之，以刀斷切，用紙束固，或四束或六束或八束，各使成斤，沸水煮食極佳，暢銷于省城內(nèi)外。作法權(quán)輿于徐家路口，后波及于鄰村，然皆不如徐家路口之良。近都會(huì)有以機(jī)器為之者，裝飾雖然精良美觀，及一煮食則不如人造者之柔滑適口，倘加裝飾再能改良其銷路，當(dāng)獨(dú)盛一時(shí)矣?！毙旒衣房诳招膾烀孀怨胖两?，不但制作者甚眾，而且影響也甚遠(yuǎn)。不但成為周邊村鎮(zhèn)老百姓的生活和走親串友的必備品，而且借助如今的電子商務(wù)遠(yuǎn)銷大江南北。第21代傳人徐守玉，秉承祖上代代相傳的制作工藝，進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)光大，并成立了徐家路口古法掛面公司，注冊了“徐家路口”商標(biāo)，從制作、銷售形成昔非今比的發(fā)展模式。如今的徐家路口空心掛面，味甘色白，莖直中通，細(xì)如銀絲，久煮不糊，柔嫩可口。